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团餐服务项目
企业快餐服务项目
企业快餐服务项目适用于没有餐饮加工场所,食堂等企事业单位及机构日常供应以及园区,会展等临时性活动,都冠餐饮有多年快餐服务,如有需要,欢迎咨询。
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食堂卫生管理

A、凡本公司工作人员必须持有效健康证,定期接受体检。定期卫生培训,保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好工作帽、口罩;
B、厨房餐具设立岗位责任制,工具、容器每天工作前进行严格消毒,餐具清洗必须做到一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁、消毒后加盖保管,防止再污染,未经消毒不得使用;
c、炉灶、配料台、工作台、洗菜池、洗碗池一切水沟渠道使用后及时彻底清洗保持干净、整洁;
D、采购原料食品,确保新鲜卫生,不得使用未经有关部门检验的肉类,食品为原料,食品做到生熟分开,荤素分开,确保食品安全,必须向供应商索证。
E、每餐留样48小时,每天做好台帐记录
F、保持桌画、台凳、地板的清洁卫生,每次餐后要擦拭桌椅,保持干净无灰尘;无油渍,地面无垃圾杂物,每天清洗地板,保证干净、清爽;
G、在食堂上岗的工作人员,要严格遵守贵单位的规章制度,不得随意进出厂方工作区域;随时接受及吸收领导、员工、厂方的意见,虚心向他人学习,对存在的问题及时改善

餐厅管理制度 

为了使全体员工有个良好的用餐环境和大家的身心健康,保证食堂工作有序地进行。特制定以下制度: 
一、员工应自觉排队、按时就餐,就餐时应主动打卡。 
二、员工应自觉依据自己的食量大小打饭、汤, 不得浪费。 
三、员工应保持自己餐位的清洁,饭后应把饭菜残渣扫到自己餐盘上,倒在指定的垃圾池,并有序地摆放餐盘、餐具,不得把纸巾、杂物扔在餐位上。 
四、严禁员工在餐厅内抽烟、酗酒、斗殴、大声喧哗。
五、员工应爱护餐厅和厨房的设施,不得损坏。 
六、员工不得私自把餐盘、汤碗带出餐厅。 
七、员工之间应互相尊重、礼貌待人、文明用餐。 
八、非管理人员,不得进入食堂操作间。 
以上制度希望全体员工共同遵守、配合! 
厨房管理8S

整理:区分可用与不可用的物品,处理不可用的物品。
整顿:将可用的物品,依定容、定量、定位的方式处理。
清扫:将工作场所、环境做彻底清扫。
清洁:反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤,保持清洁。
素养:养成随时维持物归原处原位的良好习惯。
服务:提供百分百顾客满意的亲切服务。
速度:超越自己完成工作的时间,并兼顾品质。
安全:严格控管各环节的卫生安全意识。 



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